La crema frangipane è simile alla crema pasticcera, a differenza di essa viene utilizzata la farina di mandorle.
INGREDIENTI:
2 uova
120 g di zucchero
120 g di burro
150 g di farina di mandorle
LAVORAZIONE:
In una ciotola montate a crema il burro con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete uno alla volta le uova e la farina di mandorle mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferite il composto in una pentola e a fuoco lento mescolate fino a quando il composto non diventi denso (la consistenza dovrà essere la stessa della crema pasticcera). Portate a leggero bollore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.