La gum paste è adatta per modellare personaggi e fiori. La presenza della gomma adragante rende la pasta di zucchero molto elastica e facile da stendere.
INGREDIENTI: 2 albumi; 500 g di zucchero a velo; 2 cucchiaini di gelatina in polvere oppure 10 g di colla di pesce; 2 cucchiaini di glucosio; 3 cucchiaini di gomma adragante; 3 cucchiaini di crisco o burro; 5 cucchiaini di acqua.
LAVORAZIONE: Mettere lo zucchero a velo nel robot e azionatelo a velocità intermedia. Aggiungere l’albume e far mixare 2 minuti. Aggiungere il resto degli ingredienti sciolti a bagno maria tutti insieme. Quando il composto si è appallottolato è pronta. Avvolgere la gum paste nella pellicola e metterla in un contenitore in frigo almeno 24 ore prima di utilizzarla. Tirarla fuori almeno 1 ora prima e tornerà morbida e pronta per essere utilizzata.
