INGREDIENTI PER 16 CUPCAKE:
2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro a T ambiente
150 ml di latte di cocco
65 g di cocco tritato
100 g di farina
1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
LAVORAZIONE:
Tagliate il burro a pezzetti, aggiungete lo zucchero, il cocco e un pizzico di sale e lavorate il composto con l’aiuto della frusta elettrica fino ad ottenere un composto ben omogeneo, cremoso e morbido.
Aggiungete le uova, uno alla volta, la farina setacciata, il bicarbonato e il latte di cocco e mescolate bene gli ingredienti.
Ponete i pirottini in uno stampo per cupcake/muffin e riempite i pirottini con il composto (riempite metà pirottino). Infornate a 180°C per 20 minuti (dovranno essere dorati) e lasciateli raffreddare prima di servire.
