La crema inglese rappresenta una variante della crema pasticcera. A differenza di essa non contiene farina ed ha un aspetto vellutato ed un gusto delicato.
INGREDIENTI:
5 uova
140 g di zucchero
700 ml di latte
la scorza di 1 limone (variante al limone: vaniglia, liquore, caffè o caramello)
LAVORAZIONE:
In una pentola fate bollire il latte insieme a metà dello zucchero (70 g) e la scorza del limone.
Separate i tuorli dagli albumi e lavorate in una ciotola gli albumi con lo zucchero restante (70 g).
Eliminate la scorza del limone e unite a filo a filo il latte al composto fatto di tuorli e zucchero. Mettete il composto sul fuoco e a fiamma bassa mescolate fino ad ottenere una crema densa. Quando avete ottenuto la crema, spegnete il fuoco e colate la crema. Lasciate raffreddare e mescolate di tanto per evitare una pellicola in superficie.