Categoria: Ricette base

 La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua e burro. Di gusto neutro viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci.   INGREDIENTI: 1 uovo; 1 cucchiaio di zucchero; 50 g di burro; 250 g di farina; 1 pizzico di sale LAVORAZIONE: Setacciate la farina con il sale e… Continua a leggere

La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua e burro. Di gusto neutro viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci.   INGREDIENTI: 200 gr di farina; 200 gr di burro; sale LAVORAZIONE: Per preparare tale ricetta dovrete utilizzare attrezzi freddi e acqua gelata. Impastate la farina e… Continua a leggere

La  pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. È estremamente friabile e assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova. Viene utilizzata anche per preparare torte salate. INGREDIENTI: 300 g di farina; 1 cucchiaio raso di zucchero; 150 g di burro; 1 pizzico di… Continua a leggere

La Pate Genoise è simile al pan di spagna, rispetto ad esso è più elastico ed è ideale per la preparazione di rotoli. INGREDIENTI: 4 uova; 100 g di zucchero; 80 g di burro fuso; 100 g di farina; 1/2 bustina di vanillina; 1 pizzico di sale LAVORAZIONE: In un pentolino scaldate a bagnomaria le uova con… Continua a leggere

Una pasta squisita che rende i biscotti davvero deliziosi! INGREDIENTI: 2 uova (1 tuorlo ed 1 uovo intero); 250 g di farina; 100 g di mandorle bianche già pelate; 100 g di burro; 75 g di zucchero; 1/2 limone; latte q.b.; 1 pizzico di sale LAVORAZIONE: Sbriciolate le mandole e mescolate con 30 gr di zucchero aggiungete al composto… Continua a leggere

Ogni torta decorata inizia con una buona base da forno. E’ molto importante che il pan di spagna sia soffice, sia abbastanza alto  e non troppo basso e sia facilmente modellabile per creare le forme che più desiderate. Il pan di spagna, sia classico che al cacao, rappresenta una ricetta… Continua a leggere

Ogni torta decorata inizia con una buona base da forno. E’ molto importante che il pan di spagna sia soffice, sia abbastanza alto  e non troppo basso e sia facilmente modellabile per creare le forme che più desiderate. Il pan di spagna, sia classico che al cacao, rappresenta una ricetta… Continua a leggere

Ogni torta decorata inizia con una buona base da forno. E’ molto importante che il pan di spagna sia soffice, sia abbastanza alto  e non troppo basso e sia facilmente modellabile per creare le forme che più desiderate. Il pan di spagna rappresenta una ricetta base e servono solo pochi… Continua a leggere

Il pan di spagna a scacchiera è un dolce sfarzoso che contiene un alternanza di strati chiari e scuri. Molto delicato e molto simpatico alla vista poiché forma una vera e propria scacchiera.   PAN DI SPAGNA AL CACAO_INGREDIENTI: 6 uova; 300 g di zucchero; 200 g di farina; 80 g di cacao amaro; 1… Continua a leggere

La pasta frolla è un impasto dolce utilizzato per produrre torte, dolci, biscotti e molte varietà di pasticcini da cuocere in forno, che, dopo la cottura, assume un aspetto piuttosto friabile, perché nell’impasto non figurano gli albumi d’uova. Questa ricetta è adatta per realizzare i biscotti e potete dargli la forma… Continua a leggere