PENTOLA A PRESSIONE O VAPORIERA? LE DIFFERENZE
Attualmente, la cottura al vapore è ritenuta unanimemente come il più salutare metodo di cottura e può essere ottenuta tramite due strumenti che operano a diverse temperature. Tipi di cottura, quali sono le differenze? La prima cottura, detta a temperatura ambiente, è la più praticata nelle cucine tradizionali e ottenuta…
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FORNO ELETTRICO E FORNO A GAS…QUALI SONO LE DIFFERENZE
Il forno è un elettrodomestico d’obbligo in una cucina che si rispetti, per questo motivo è importante scegliere la tipologia che più si adatta alle proprie esigenze. Per farlo è necessario conoscerne il funzionamento, ma anche vantaggi e svantaggi. FORNO A GAS funzionamento: Il forno…
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VIA IL SAPORE ASPRO E L’ACIDITA’ DAL VOSTRO SUGO
Due ingredienti segreti che renderanno il vostro sugo dolce e delicato sono: il bicarbonato e lo zucchero. Il bicarbonato elimina l’acidità, lo zucchero il sapore aspro. Basterà versare un cucchiaino di entrambi nel sugo durante la cottura.
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FORNO ELETTRICO O MICROONDE? QUALE SCEGLIERE TRA I DUE
L’articolo “FORNO STATICO E FORNO VENTILATO…LE DIFFERENZE PER NON SBAGLIARE” suscitato molto interesse pertanto oggi vi propongo un articolo altrettanto interessante; FORNO ELETTRICO O MICROONDE? SAPETE QUALE SCEGLIERE TRA I DUE? Scegliere il forno elettrico o il microonde risulta una decisione non semplice. Il forno elettrico è necessario per la cottura di…
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QUANTI GIORNI HA UN UOVO?
L’uovo è uno degli alimenti sempre presente sulla nostra tavola. E’ un alimento naturale di cui ci si può cibare direttamente o come ingrediente presente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo. Ma ricordate sempre da quando tempo è presente nella vostra dispensa o nel vostro frigorifero? Esiste un…
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RENDERE I BISCOTTI CROCCANTI
Preparate i vostri biscotti e dopo averli cotti estraete la teglia dal forno e mettetela all’aria aperta. In questo modo lo shock termico provoca il cambiamento nella consistenza dell’impasto rendendo i vostri biscotti belli croccanti 🙂
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COME CUOCERE I DOLCI NEL FORNO VENTILATO
L’articolo “FORNO STATICO E FORNO VENTILATO … LE DIFFERENZE PER NON SBAGLIARE” (per leggere l’articolo basterà cliccarci sopra) ha suscitato molto interesse e allora oggi voglio proporvi questo articolo altrettanto interessante 🙂 Quando ci troviamo davanti ad un dolce mai cucinato prima e controlliamo i gradi di cottura consigliati, è normale…
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COME REALIZZARE UNA TORTA PERFETTA: ALCUNI ACCORGIMENTI
Per creare una torta perfetta non è affatto semplice ma neanche IMPOSSIBILE 😉 Vi è capitato di avere una torta troppo asciutta o troppo densa? Vi è capitato di avere una torta collosa al centro? Vi è capitato di avere una torta poco lievitata? ORA VI DAREMO TUTTE LE…
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PAN DI SPAGNA SEMPRE MORBIDO
Il segreto per avere un pan di Spagna sempre morbido consiste nell’adoperare gli ingredienti giusti. Innanzitutto utilizzate una farina con poco glutine, con un fattore W massimo di 180. Ricordate, poi, che la ricetta originale del pan di Spagna non richiede lievito. La sua lievitazione ottimale deve avvenire naturalmente. Altra…
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COME USARE LA PLANETARIA: UNA FRUSTA PER OGNI TIPO DI IMPASTO
Per chi ama pasticciare in cucina la planetaria è un attrezzo molto utile ed importante. Ma bisogna saperlo utilizzare altrimenti gli impasti non vengono come dovrebbero venire. Ne esistono diversi modelli e viene usata per montare, amalgamare e impastare. È provvista di tre accessori: la frusta per montare, la paletta per mescolare…
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FORNO STATICO E FORNO VENTILATO… LE DIFFERENZE PER NON SBAGLIARE
TIPI DI CALORE Innanzitutto è bene capire il meccanismo che dà vita a tutto. Il forno ventilato spande il calore uniformemente grazie al flusso d’aria prodotto della ventola e quindi cuoce i cibi per convezione. Il forno statico, invece, cuoce per irraggiamento e produce calore dal basso verso l’alto, viceversa…
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COME EVITARE CHE LA PASTA FREDDA SIA APPICCICOSA
Quando si prepara una pasta fredda o un’insalata di riso, il problema che molto spesso si presenta è che la pasta o il riso si incollano e il tutto diventa una pappa. Per evitare tutto ciò versare alla fine un filo di olio e mescolare accuratamente.
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COME EVITARE CHE LE GOCCE DI CIOCCOLATO CADONO SUL FONDO DELL’IMPASTO
Durante la cottura di un dolce che contiene gocce di cioccolato, a tutti sarà capitato di trovare il cioccolato sul fondo… Ecco un trucchetto per evitare che tutto ciò accada. Prima di preparare un torta con le gocce di cioccolato,…
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COME SOSTITUIRE IL BURRO NEI DOLCI
Il burro è spesso un problema con cui molti “cuochi alla riscossa” si confrontano, ecco perché vi proponiamo una serie di soluzioni pratiche per evitare l’utilizzo di questo alimento, grasso e a volte poco digeribile. E’ possibile sostituire il burro con lo yogurt, l’olio (di oliva o di semi) e ancora…
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PESI E UNITA’ DI MISURA IN CUCINA
Spesso capita di leggere ricette nelle quali gli ingredienti sono espressi in tazze, cucchiai e cucchiaini. Esistono diverse unità di misura, a differenza dei grammi sono più comode ma alcune volte risultano essere imprecise, parliamo di cucchiai, tazze e cucchiaini. In alcune ricette gli ingredienti vengono indicate in cup (tazze),…
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